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油焖大虾

2017-11-3 10:50| 发布者: admin7| 查看: 776| 评论: 0|来自: 原创

摘要: 山东的丰富物产,使得其广泛的收入了各类海陆臻味。而提起海味,榜首就当属这油焖大虾了。新鲜的海对虾,经过爆油的烹煎,外酥里嫩,红艳流汁,再按口味配上酸甜的芡汁儿,滋味回味无穷。这道硬菜可以说是中国人家宴 ...

山东的丰富物产,使得其广泛的收入了各类海陆臻味。而提起海味,榜首就当属这油焖大虾了。新鲜的海对虾,经过爆油的烹煎,外酥里嫩,红艳流汁,再按口味配上酸甜的芡汁儿,滋味回味无穷。这道硬菜可以说是中国人家宴请亲朋的必备菜肴,以制作简单,口感鲜美,颜色喜庆著称,今天我们就来看一下他具体的做法吧。

【准备食材】

对虾、土豆、生姜、大蒜、料酒、白糖、盐

 

【制作过程】

第一步

新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

第二步

从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

第三步

土豆去皮切小方丁,小一点儿,不要超过一厘米。洗三遍控干备用。

第四部

大蒜拍扁切碎
锅中放入适量底油,稍微多一点。
中火烧热,放入蒜末略炒

第五步

放入土豆丁翻炒,至土豆焦黄

第六步

放入三片姜和大虾,烹入一勺料酒,加糖和盐,翻炒均匀。

第七步

盖盖子,改小火,焖两三分钟,至虾熟。

把虾夹出来摆盘。

第八步

锅中的土豆加少量水煮开,勾芡至比较浓稠。

把土豆盛出堆放在中间,淋上汤汁即可。
可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下,颜色亮丽美味可口的油焖大虾就完成啦!


【做菜小贴士】

1. 一定要做前期的虾线处理,因为虾线有很多对身体不好的物质。

2. 新鲜的大虾做熟后,头部会流汁,食用时小心烫口。

3. 虾,一定要选用渤海湾的大对虾,肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。

4. 土豆可能比虾好吃。

【菜源小知识】

海水虾性温、味甘咸,归肾经;
有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。


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