“鱼锅饼子配白酒，老汉坐炕不离手。”胶东名菜鱼锅饼子可以说是胶东海滨的一个最有代表性的菜。豪放不拘小节的吃法，丰富又多变的食材搭配，再加上威海本地最新鲜的海鱼为原料，那是怎么做都好吃，怎么吃都不够吃。最妙的鱼类搭配，当属小黄花鱼莫属了，而小黄花的新鲜程度就决定了这道鱼锅饼子能否做到鲜香四溢。 【准备食材】 大葱、生姜、大蒜、香菜、干红辣椒、新鲜的小黄花鱼、玉米面粉、白面面粉 【制作过程】 第一步 将玉米面和面粉混合均匀，用温水和匀，盖上布醒1小时
第二步 鱼去鳞和内脏，清洗干净，控干水分，两面开花刀，便于稍后入味。
第三步 兑碗汁：一勺酱油、两勺醋，4g盐，八角、白糖、辣椒段、葱姜蒜和适量清水。
第四步 热锅用姜擦一下锅底，倒油，6成油温开始煎鱼，两面都成金黄色，烹白酒，倒入碗汁，加适量清水烧开转小火慢慢炖。
第五步 把醒好的玉米面团揪小块，在手中按扁，贴到锅壁上，一半没入鱼汤中，盖盖慢炖 待汤汁收到1/3处，鱼入味即可，不用出锅，连锅一起上桌就好，豪爽吧？
【做菜小贴士】 1.水要宽一些，因为还有给饼入味的功能
【菜源小知识】 黄花鱼，又称黄鱼。清明至谷雨是小黄花的食用时期。在这个时期，黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最其食用价值。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄花鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 玉米面含有丰富的营养素，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
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