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野菜大爆发,里口山边玩边挖

2019-6-28 17:42| 发布者: admin5| 查看: 1349| 评论: 0

摘要: ​六月的威海,度过了草长花开的春季,迎来了野菜勃勃生机的初夏。不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜地踪迹,初夏的野菜不仅口感新鲜,而且都可以起到很好的保健作用扫帚苗扫帚苗,别名地肤子。初生时像一团团绿 ...

六月的威海,度过了草长花开的春季,迎来了野菜勃勃生机的初夏。

不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜地踪迹,初夏的野菜不仅口感新鲜,而且都可以起到很好的保健作用


扫帚苗

扫帚苗,别名地肤子。初生时像一团团绿色的绒球,煞是圆润可爱。若任由她们疯长,则可茂盛到齐腰深,甚至一人多高。收割后的茎干,晒干后可用来捆扎扫帚,所以村民俗称为扫帚苗。

 

扫帚苗的嫩叶,洗净后可蒸、可炒、可凉拌,还可用来做包子饺子的馅料,不但清热解毒利尿,还对现在常见的痛风,有极好的疗效。

蒸扫帚苗:掐下苗芽,洗净控干水份,放在盆中,加入少许面粉拌匀后,摊在笼布上,上笼蒸,要不了多大一会儿,厨房里就会飘散出一股股清香。


将蒸熟的扫帚苗,用筷子挑开挑散、晾凉后,加入香油、蒜泥拌匀,滋味十分可口。

将扫帚苗剁碎后,加入面粉和鸡蛋,掺水后搅拌成,再放入葱花、盐、五香粉等调料拌匀后摊煎饼,也令人大快朵颐,食后回味难忘。凉拌扫帚苗,还是春夏季去燥的一味良药。

 

 

马齿苋


马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用,因此民间也叫它长命菜、长寿菜,是一种比较常见的野菜


马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼,口感滑爽,清热解腻。

 

 


蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜,被称为“山菜之王”。

有研究表明,蕨菜中含有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,因此食用蕨菜应注意适量。

 


蒲公英
蒲公英有着“草药皇后”的美誉,有着清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英,晒干后用来泡水喝,据说还可以治疗咽炎等顽疾。

蒲公英所烹制的菜肴,或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌,虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人印象深刻。

 


紫背菜
紫背菜,又名观音菜等,是一种药食两用蔬菜。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。但有专家认为紫背菜具有肝毒性,可以导致肝硬化,因此不建议食用。

车前草
车前草也叫车前子,是一种普通野草,在山野路边,到处有它们的踪迹。车前草的幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗,沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。口感很细腻,没有什么特别的怪味,但咀嚼起来又会感觉比家常青菜的纤维要粗,有嚼头有韧劲,要多嚼几下才能缓缓下咽。

 

荠菜

荠菜是最常见的一种野草,又名地菜。荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。

虽然如今在江南各处的酒店餐馆中,都能见到荠菜的身影,荠菜饺子、馄饨、包子、春卷……太过常见,以至于让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬

荠菜的香气浓郁,因此一般都是切碎起香增色,很少有整颗炒食。最常见的当然是荠菜饺子、馄饨,荠菜开水一焯,剁成细末,和鲜肉拌成馅

 

 

 

 


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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