端午节，又称端阳节、重午节、午日节、龙舟节、正阳节、浴兰节、天中节等，是中国四大传统节日之一。 端午节是古已有之的民俗大节，起源于中国，比韩国的江陵端午祭早，最初是我国古代江浙地区吴越部族崇拜龙图腾并以龙舟竞渡形式祭龙祖的节日。 在北方端午节大多数人选择吃粽子，享受阖家团圆的乐趣。 粽子的做法 浓香排骨肉粽
1､肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好； 2､粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2-3小时。
3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次；将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠，折出个漏斗； 4､放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米； 5、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了；
6、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。 杂蔬粽子
-材料- A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。 杂蔬：是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。 以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。 -做法- 1.将材料A全部洗净混合到一起（不用提前泡，因为粽子要煮很长时间），蜜枣冲洗干净待用；
2.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用； 3.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕；
4.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边； 5.苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了； 6.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可；
7.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离； 8.往锅中注满水，加盖大火煮，开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 9.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。
红糖蜜豆粽子 1.拿三张叶子叠好，整理的时候要是看到有点缺陷的放中间，糯米拌入红糖，在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。
2.最上面在盖上糯米，中间的叶子两头先对拗起来，再把两边的叶子包起来，再拗两头的叶子；
3.用棕榈叶子绑好两头，放入高压锅内水没过粽子即可，压54分钟就等消气出锅了。
在北方吃的粽子大多成三角形，可在南方还有这样的！ 你不知道的事 衢（qú）州酸菜粽 小桥流水的浙江，总以典雅温润的形象示人，连饮食都给人留下了清淡雅致的印象。这印象不免有些刻板，在粽子江湖，浙西南就有一个来自“西域”的欧阳锋——衢州粽。 ▲ 看着表面，你根本不会知道它内在有多么重口。图/网络 作为浙江“重口代表”的衢州，对于粽子咸甜之争“嗤之以鼻”，反而扛起“辣”粽的大旗，大有逆练“九阴真经”之感。 一勺香辣的农家酸菜、一块条状酱汁咸肉、一捧剔透的糯米，是衢州人对于粽子的定义。衢州酸菜咸肉粽，由新鲜的粽叶包裹，粽叶丝缕的清香冲淡了咸肉的腥味，酸菜的辣爽配以糯米的清新，酸辣振齿。
遂昌长粽 这粽子因如“降龙十八掌”般霸道的外形“杀出重围”，动辄能达几米长，也因此有了“龙粽”的江湖名号。 可这造型可比一般的四角粽难包得多，一根长粽要用数张箬叶相互贴合，填入糯米和其他馅料，再用龙须草扎圈，这极其讲究技法，用力过猛，龙须草便会断，不扎紧，粽子就会松松垮垮地“漏馅儿”，以往最熟练的阿姨一天也只能包数十个。
摄影/吴学文 当地人喜食的乌米馅长粽，乌黑发亮的内馅让这粽子“不怒自威”，更是在米香、粽叶香的粽子里加入了染黑糯米的南烛叶的香气，三重香气沁人心脾。
端午将至，快包起粽子，和家人一起品尝吧！ |
